Descrizione
Il Papale Primitivo di Manduria del Varvaglione è uno dei fiori all’occhiello dell’azienda. Questo straordinario vino rosso arriva nel bicchiere con un rosso porpora brillante e riflessi rosso ciliegia. Il naso è dominato dalle note più intense di frutti di bosco maturi, soprattutto more, mirtilli e ribes rosso. Note speziate di caramella marrone, rovere, cacao e liquirizia completano il bouquet del Papale Primitivo di Manduria di Varvaglione
Al palato, il Papale – in italiano pesca – inizia meravigliosamente rotondo, corposo e setoso. La sua sottile dolcezza di frutta si combina in modo eccellente con tannini morbidi e una dolcezza di frutta armoniosamente intrecciata.
Vinificazione del Papale Primitivo di Manduria del Varvaglione
Solo le uve provenienti da viti particolarmente vecchie sono utilizzate per questo Primitivo top di Manduria. A vendemmia avvenuta le uve sono diraspate e schiacciate. Dopo un certo periodo di macerazione, il Papale Primitivo di Manduria viene trasferito nei serbatoi di fermentazione a 26-28°C. Dopo la fermentazione e la trasformazione acida biologica, il Varvaglione Papale viene riempito in botti di rovere francese, dove può affinarsi per 8 mesi.
La serie di vini Papale è stata lanciata in occasione del 90° anniversario di Varvaglione, celebrato nel 2012. Il vino “papale”, tra l’altro, ha preso il nome dal vigneto dove crescono le uve per il Papale Primitivo, perché un tempo apparteneva alla famiglia di Papa Benedetto XIII.
Raccomandazione per il Varvaglione Papale Primitivo di Manduria
Godetevi questo Primitivo di prima classe da vecchie vigne con piatti di carne piccanti come lo stufato di agnello con cannella e mela cotogna, con entrecote alla griglia con peperoni brasati o semplicemente con squisito cioccolato fine.
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